喜莲讲究的就是喜结‘莲’理，节不在长，但要厚实，两根并生，节上要生有小枝，枝上最好还要生枝，盘根相错。为保证喜莲品相和新鲜程度，一般都要提前预订，到婚礼前一两天才从池塘挖出。

         婚礼用的叫“礼菜”，又叫“大喜菜”，是全国特别是咱们关中地区结婚不可缺少的。因为它具有特殊的寓意。要选个头大的，并且要有头有尾的，寓意是白头到老，儿孙满堂。而且要分茬多的，分茬多，寓意为节节高升，茁壮成长！呵呵，大莲菜为2根，每根为4结，再此基础上分茬越多越好喽。关于莲菜送亲家有这样的说法，您要是送个洗的白白净净的，寓意这您将来生的小宝宝一定是白白净净的比较漂亮；您要是送个从池里直接拔出来未加修饰的，那寓意这您将来生的小宝宝一定是身体比较结实，比较好养。