饸饹，北方传统杂粮饭食。先秦时代起源于晋西北与陕西交界的黄河峡谷河漏之地，外地人因称“河漏饭”“河漏食”。因其粗细等同祭祀用香，又称“河漏香”。多个称谓统一简称“河漏”。 河漏主料是荞麦、高粱、糜谷等杂粮。明代嘉定之后，玉米、马铃薯传入中国，亦做河漏主料。杂粮鲜膏脂，低碳水，不筋道，易消化，可以匡正白米细面等主粮与大肉精油生痰启湿之弊，又有舒筋活络、宽肠利膈之效。“河漏”遂易名“活络”。近代统一写作“饸饹”。陕西人把“饸餎”读作“Hele、Huole、Huoluo、huolao。” 现代科学发现，人类因饮食不当而引发的疾病高达45%以上，诚哉“病从口入”焉。心脑卒中与糖尿病占总疾病的45 %以上，所以，我国有超过20%-25%的疾病是饮食不当引起。排首位的“不当饮食”是“高碳（糖）”，即白米细面。北方人的饭食以大米与小麦为主。白米细面高碳水，很劲道，可以擀面做馍。杂粮不能擀面，只能用特殊机械强力挤压做成饸餎，以荞麦面为首。 荞麦原产我国古太原地区。古太原也叫“陆海”，指的是从甘肃经宁夏、陕北至山西的大片干旱半干旱地区，这个地区，不适宜小麦大米生长。荞麦耐旱、耐脊、耐冷。花期长，日照久，产量低。最宜种植。
《神农经》《齐民要术》《唐本草》《千金方》《嘉祐本草》《农书》《本草纲目》一致认为，荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿，止风痛，收敛冷汗，实肠胃，益气力，续精神，练五脏滓秽，续命养生，保人元气。现代科学分析证明，荞麦碳水含量远低于白米细面，赖氨酸含量为诸粮之冠；铁、钾、锰、锌、镁等微量元素与维生素E、烟酸、芦丁、粗质纤维，十分丰富；降压、降糖、降脂，清淤、清毒、清滞。对糖尿病、冠心病、脑卒中以及肥胖痰湿，有良好的防治作用。自古及今，上至王公贵族，下至庶民百姓，喜闻乐见荞麦为食。所以，在饸饹大家族中，荞面当仁不让，坐第一把交椅，故有“饸饹108将，黑皮白心才是王。” “饸餎王”指荞面饸餎无疑。 从晋西北经冀中平原至鲁东南，号称中国饸饹带。清代仅皇室离宫承德一地就有“饸饹王”店号108家。为了区别。以老板姓氏，分别称之。“刘记饸饹王”是108家中的第一家，故有“天罡星”之称。康熙、雍正、乾隆，三代皇帝，凌驾避暑山庄，都要光临刘记饸络王，以示皇恩浩荡。“刘记饸饹王”遂声名大振。
宝鸡“刘记饸饹王”掌门人刘红忠是刘家饸饹第40代传人。祖上世居山西代郡，始祖刘去疾为中山晋王刘胜的玄孙，为汉高祖刘邦第9代孙。刘氏世代居官为宦，以饸饹为家炊。代郡被尊为中国“饸饹故里”，刘去疾被尊为中国“饸饹始祖”。迨至宋代，杨家将在雁门关御辽，刘氏尝为粮秣官，以家传饸饹，犒养三军，受朝廷嘉奖。宋之后，刘氏家道中衰，饸饹厨艺散落民间。明洪武年间大移民，刘氏遣至凤翔府灵山脚下定居，扼守丝路古道，以饸饹招徕八方过客。塞北江南，声名远播。分店开至河南、河北、山东、山西，清诸帝常常光顾的承德避暑山庄“刘记饸络王”，就是分店之一。 在宝鸡地区，刘记饸饹王与凤翔豆花泡馍、岐山臊子面齐名，号称“西府三吃”。凤翔人论；豆花泡馍，不饥又不渴；刘记饸饹，防病寿而康。所以形成早吃豆花泡馍，午饭和晚饭都吃饸饹的生活习惯。
1956年公私合营，“刘记饸饹王”并入国营凤翔县红旗食堂和凤翔县政府招待所。工艺得以传承，声名惜乎湮没。改革开放，万象更新。刘红忠青春年少，勇担使命，赓续家业，重新开厨。“刘记饸饹王”之品牌，凤凰涅槃，重写辉煌，成为陕西地方名吃和知名品牌。 刘红忠承前启后，改进操作工艺。形成了“刘记饸饹王”的独特风味，其特点是:食材取料务求绿色地道，制作工艺务求精细全面。主料荞麦取自甘肃张家川一带，辅料食醋取自岐山周室王醋，辣椒取自扶风北山红土地带，葱蒜取自岐山蔡家坡北塬坡间，生姜取自宝鸡中国生姜祖根之地清姜河畔，诸杂菜取自绿色无公害之太白县塘口镇，臊子肉取自千河农场闵向阳黑猪养殖场。所有食材一律拒绝化肥农药。30年中已开设多家分店，省内外要求加盟者络绎不绝。 刘记饸络王家喻户晓，有口皆碑。有诗为赞: 千年不衰御厨汤，
塞地江南荞花香。 寿世保元谁家好，
却道刘记饸络王。 20190408杨权良
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